COOKIES AMERICANAS CON THERMOMIX

• INGREDIENTES:
• 180 gr. de harina
• 1 huevo
• 80 gr. de azúcar
• 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 8 gr. de levadura química
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de sal
• 100 gr. de pepitas de chocolate
• PREPARACIÓN:
• Precalentamos el horno a 180ºC. Tamizamos juntos la harina, los polvos de hornear y la sal. Añadimos todos los ingredientes al vaso excepto las pepitas, es decir el huevo, el azúcar, la harina junto con la levadura química y la sal, el extracto de vainilla y la mantequilla y programamos 15 seg/vel 5. Incorporamos las pepitas de chocolate y programamos 5 seg/vel 4. Ahora vamos a ir formando bolitas con la masa y las vamos a ir colocando sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Las aplastaremos un poquito y tomaremos la precaución de dejar la suficiente separación entre una y otra ya que en el horno aumentarán de tamaño. Horneamos las galletas durante 12 o 14 minutos y las trasladamos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de consumir.
• SUGERENCIAS:
• Conserva las galletas en una lata metálica fuera de la luz y de las corrientes de aire para conservar perfectamente su textura característica. En lugar de chips de chocolate puedes añadirles frutos secos como nueces o avellanas en trocitos.

TARTA GERMÁN

En esta casa "por mucho chocolate, nunca es mal año" ja ja ja

Esta tarta, es un dos en una, mitad Pastel Bagdad, mitad, Marquesa de chocolate.

Primera capa, Pastel Bagdad:

Ingredientes:

• 200 gr. de Chocolate NESTLÉ Postres Negro
• 300 ml. de nata para montar
• 35-40 galletas rectangulares
• 50 ml. de coñac
• 3 huevos
• 50 gr. de azúcar
• 100 ml. (1/2 vaso) de agua
• 2 cucharaditas de NESCAFÉ

Preparación:

1. Fundir el chocolate troceado al baño maría o en el microondas y dejar enfriar. Montar las claras a punto de nieve.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido, mezclarlo bien e incorporar una parte de las las claras montadas, mezclar bien para aligerar la mezcla y añadir el resto de claras montadas, con movimientos suaves.
3. Semi montar la nata, y añadirla a la anterior con movimientos suaves. Diluir el NESCAFÉ en 100 ml de agua y mezclar con el coñac; bañar ligeramente las galletas en esta mezcla y cubrir con parte de ellas la base y las paredes de un molde rectangular forrado con papel film.
4. Llenarlo con capas alternadas de la mousse de chocolate y galletas y dejarlo en el refrigerador toda la noche.

Segunda capa, Marquesa de chocolate:

Ingredientes

• 300 gr. de Chocolate NESTLÉ Postres Negro
• 175 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar glas

• Preparación:

  1. Fundir el chocolate al baño maria. Separar las claras de las yemas de huevo.
  2. Trabajar la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una pomada con ayuda de una cuchara.
  3. Incorporar las yemas, de una en una, a la mezcla anterior.
  4. Añadir el chocolate fundido a la misma mezcla y por último agregar, con delicadeza, las claras montadas a punto de nieve.
  5. Verterlo la en un molde, forrado con una tira de papel sulfurizado que sobresalga las paredes y con base removible.
  6. Dejarlo en el refrigerador un mínimo de 4 horas y desmoldarlo.

NARANJA CONFITADA

Ingredientes:

1 o 2 naranjas

200 gr. de azúcar

100 ml. de agua

media tableta de chocolate para fundir

Preparación:

Lava bien la naranja y córtala en rodajas finas. Mezcla en un caldero el azúcar y el agua, lleva a ebullición y añade las rodajas de naranja. Deja cocer a fuego lento durante 50 minutos, aproximadamente. Escúrrelas del almíbar y déjalas escurrir sobre una rejilla. Utilízalas para decorar tartas o báñalas con chocolate fundido.

PAN DE ARÁNDANOS Y NUECES

Ingredientes:

125 cc. leche entera, un yogur natural sin azúcar, un huevo, 30 gr. mantequilla o margarina, 375 gr. harina de fuerza, ¾ cucharadita de sal fina, una cucharadita de levadura seca de panadero, 2 cucharadas de azúcar, un sobre de azúcar vainillado, 1/3 taza de arándanos secos, 1/3 taza de nueces peladas.

Elaboración:

Vierte en el recipiente de la máquina los ingredientes, primero los líquidos y luego el resto, acabando con los frutos secos. Sigue el mismo orden en que están referidos en la lista de ingredientes. 

Si usas levadura fresca de panadero, mejor mézclala con la leche antes de introducirla en la panificadora. La cantidad a usar de levadura fresca es de 20 gr. aproximadamente.

Las nueces es mejor partirlas un poco con las manos o con un cuchillo, pero sin triturarlas demasiado.

Selecciona el programa número 4, para panes dulces, marcando el tamaño de 750 gr. Ajusta el grado de tostado deseado al mínimo, ya que al llevar huevos, azúcar y mantequilla la superficie tiende a dorarse en exceso. Pulsa el botón de inicio y cierra la tapa.

Espera a que la panificadora acabe el ciclo completo, deja templar y desmolda. Retira las aspas de la base del pan, usando el accesorio especial incorporado. Deja enfriar por completo.

Ésta receta la he copiado del blog "pepekitchen"

BIZCOCHO DE YOGUR Y TURRÓN

Ingredientes:

3 huevos

100 g aceite de oliva suave, (1 vaso de yogur)

150 g de azúcar (vaso y medio de yogur) *

240 g harina de trigo ( 3 vasos de yogur)

1 yogurt griego natural ó yogur sabor turrón

225 g  de turrón de Jijona

1 sobre de levadura

Azúcar en polvo o glas para decorar

***Reducimos la cantidad de azúcar respecto a la receta del bizcocho de limón porque el turrón aporta también azúcar.

Preparación:

Primero que nada prepara  un molde de unos 20-22 cms, para ello úntalo con mantequilla y espolvorea con harina; el mío era de silicona así que no necesitaba hacerle nada.

Ten a mano todos los ingredientes y trocea el turrón de jijona en pedacitos pequeños.

Pon a precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, con la rejilla de la mitad para abajo.

En un bol de cristal profundo bate los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Es recomendable usar las varillas de la batidora eléctrica.

Añade después el yogur y el aceite de oliva suave.Agrega la harina tamizada junto con la levadura.Vuelve a batir con las varillas para meterle aire a la mezcla y cuando esté todo bien integrado añade el turrón de jijona desmenuzado y dale otro toque con las varillas.

Vierte la mezcla en el molde previamente encamisado y mételo al horno hasta que esté hecho, lo cual será cuando al pincharlo con una brocheta en el centro, ésta salga limpia sin pegotes de masa. Unos 40-50 minutos tarda el pequeño (el grande me tardó más de una hora), pero como digo siempre el tiempo es relativo, y si tienes ventilador éste siempre disminuye los tiempos. Así que toca comprobar con la brocheta como está el centro del bizcocho, pero nunca abras el horno antes de media hora o se te puede bajar el bizcocho.

Sácalo del  horno y déjalo enfriar durante un buen rato sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

CROQUETAS DE CABALLA

Ingredientes:

-250 gr. de caballas (yo use una caballa grande que había hecho a la plancha)
-2 dientes ajo
-perejil
-pimienta negra
-aceite
-40 gr. mantequilla
-40 gr. cebolla
-100 gr. harina
-400-500 gr. leche
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar

Preparación:

1- Desmigar en trozos no muy pequeños el pescado. Reservar.
2- Picar ajos y perejil, menuditos y sofreír en una sartén,  junto al pescado salpimentado, un par de minutos en un chorreón de aceite. Reservar.
3- En la misma sartén, pochar la cebolla picada con la mantequilla y otro chorrito de aceite  aceite, hasta que esté transparente.
4- Agregar la harina, y sofreír para que no tenga sabor a crudo e ir echando la leche, sal, pimienta y nuez moscada,  poco a poco, removiendo continuamente, para que no se formen grumos, hasta que espese.
5- Añadir el pescado reservado y remover bien. Dejar enfriar.
6- Formar las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado (Puede ser pan rallado con ajo y perejil.
Freír en abundante aceite caliente hasta que tomen color.

BIZCOCHO DE YOGUR CON FRUTOS SECOS Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 375 gr. de harina
• 75 ml. de aceite de girasol
• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 3 cucharaditas de levadura
• 1 limón
• 50 gr. de pepitas de chocolate
• 50 gr. de nueces
• 50 gr. de almendras tostadas
• Mantequilla

Preparación del bizcocho jugoso de yogur con frutos secos y pasas

1. Trocear bien las nueces y las almendras, y reservarlas.
2. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con ayuda de la batidora. Mezclar las yemas con el azúcar.
3. Añade las yemas a las claras, y después el aceite y el yogur. Mezcla con cuidado para que no se bajen las claras hasta que consigas y masa homogénea.
4. Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la masa, remover bien. Agregar las pepitas de chocolate y los frutos secos.
5. Precalentar el horno a 180ºC. Untar el molde con mantequilla y verter en él la masa. Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado. Para comprobar si está hecho, meter un palillo y ver si sale limpio.