PAN BRIOCHE RELLENO DE JAMÓN, QUESO Y BACON

INGREDIENTES:

• PARA EL PAN:
• 250 grs. de harina de fuerza o la que admita la masa.
• 10 grs. de levadura de panadería.
• 20 ml. de leche.
• 5 grs. de sal.
• 25 grs. de azúcar.
• 2 huevos.
• 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos.
• 2 yemas batidas para pincelar la masa antes de hornear.
• PARA EL RELLENO:
• Bacon en lonchas.
• Jamón cocido en lonchas.
• Queso gouda en lonchas.

PREPARACIÓN:

1. Disponemos la harina en un bol grande o en la superficie de trabajo.
2. Diluimos la levadura en la mitad de la leche.
3. Hacemos un hueco en la harina y añadimos todos los ingredientes menos la mantequilla.
4. Mezclamos incorporando poco a poco la harina y trabajamos la masa para darle elasticidad.
5. Cuando ya no se adhiera al bol o a la superficie, añadimos la mantequilla y la amasamos hasta que adquiera el aspecto de una pasta lisa. Tapamos con un paño y dejamos fermentar 30 minutos.
6. Trabajamos de nuevo la masa y la dejamos reposar ésta vez en el frigorífico durante 1 hora.
7. Estiramos la masa sobre la superficie de trabajo hasta formar un rectángulo y disponemos encima el bacon, jamón y el queso, dejando una distancia entre el relleno y el borde de un par de dedos, para que al cerrar la masa no se nos salga el relleno.
8. Cerramos formando un cilindro y cortamos trozos de unos 5-7 centímetros de grosor. y los vamos introduciendo en un molde circular engrasado con mantequilla y dejamos fermentar otros 40 minutos. 
9. Pincelamos los brioches con yema de huevo e introducimos en el horno a 200º durante 30 minutos.