Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de cazón fresco, dos limones, una cucharada de perejil, dos huevos, pan rallado, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpia el cazón, se corta en supremas pequeñas o en dados, se lleva a un lebrillo pequeño y se salpimienta se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se deja macerar un par de horas; se saca, se escurre, se pasa por huevo, por pan rallado y se fríe en aceite caliente. Se sirve acompañado de ensalada o de escalibada.
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