BUÑUELOS DE BACALAO

Esta receta la he copiado del blog "Cocinando entre olivos".
Ingredientes

• 200 gr de bacalao desalado (yo he usado congelado en su punto de sal)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta pequeña
• 1 huevo más 1 yema de huevo
• Perejil
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato o levadura química
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 130 gr de harina
• 150 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Picamos el diente de ajo y la cebolleta finamente. Hacemos lo mismo con el perejil fresco.

Este es el bacalao que he usado, son las migas de bacalao ya desaladas (yo congelado en su punto de sal)

. Es muy cómodo de utilizar ya que no tienes que andar desalando el bacalao, con las tijeras las he picado, ya que vienen trozos muy grandes. Ponemos en un cuenco el huevo y la yema de otro. Añadimos la harina y el bicarbonato o levadura y el agua. Añadimos la cúrcuma, esto lo hago sólo para darle un poco de color, así quedan por dentro muy amarillos. Mezclamos.

Incorporamos el bacalao, el perejil picado, la cebolleta y el ajo picaditos. Mezclamos todo bien y ya tenemos la masa de nuestros buñuelos de bacalao lista.

Con la ayuda de dos cucharillas cogemos porciones de la masa, y echamos en la sartén, en la que hemos puesto aceite de oliva virgen extra.

Freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados.

Sacamos. Ponemos sobre papel de cocina, para que éste absorba el exceso de aceite.

Y ya sólo nos queda servir.