TORTILLA DE PAPAS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
200 grs. de champiñones
4 papas grandes
8 huevos
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 cebolla
perejil
sal
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos, picamos las papas en cuadraditos, las freímos en abundante aceite de oliva y cuando estén doraditas, escurrimos en papel absorbente y reservamos.

Picamos la cebolla y la pochamos en un chorrito de aceite de oliva añadimos los ajos picaditos, el pimiento y los champiñones, escurrimos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Picamos el perejil. Batimos los huevos y vamos añadiendo todos los ingredientes. En una sartén con un poquito de aceite hacemos las tortillas.